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    走进身边的非遗 光明学子体验甜品制作过程

    发布日期: 2018-10-22 13:10 [绿色光明网]
    体验甜品制作。

    深圳新闻网10月22日讯(记者 陈圆圆 通讯员 陈永强)10月19日,由光明区文体教育局主办,公共文化艺术发展中心协办的光明区非遗保护系列活动之“岭南味道,时令风情”在塘尾社区太清甜品企业开展,这是“走进身边的非遗”首届深圳市非物质文化遗产周暨光明区非遗保护系列活动的第二场。此次活动以传习为主,通过现场学习,现场制作,现场品尝三大模式进行。公明第二小学的学生和市民群众共约50人参加了本次活动。

    据了解,太清甜品企业的四季时令甜品制作和?#20849;?#21046;作属于典型的非遗传统手工艺项目,其传?#24184;?#36229;过百年,赖逸珊是第五代传承人。

    1997年,赖逸珊继承家传甜品和?#20849;?#21046;作技艺,来到深圳创立深圳太清?#20849;?#29980;品有限公司。在现代化进程的大潮中,不少传统手工产品面临窘?#22330;?#20294;赖逸珊不受世俗所影响,坚持不被外来烘焙所同化,一直坚持传统手工制作。以?#20849;?#21644;广式甜品发家,主打龟苓膏、芝麻糊等产品,如今?#32422;岢质?#24037;制作。如今深圳太清?#20849;?#29980;品有限公司在深圳已经有三十多家分店,赖逸珊?#32422;岢质?#24037;制作。制作过程中很多工序仍保留人工操作。甜品皆由中央厨房统一制作,再送往各分店销售。

    太清甜品传承超过百年,弘扬“行之以礼义,建之以太清”的精神,坚持时令养生饮?#22330;?017年,太清甜品为深圳本土特色产品品牌“深圳?#20013;擰?#20195;言。深圳本土多家媒体曾对太清甜品进行报道,本地知名度高,营业情况良好。太清甜品是深圳广式甜品的一项代表,丰富了深圳的饮食文化。良好的品牌形象也为深圳增添一张文化名片。

    此次光明区非遗周系列活动的太清分场,活动气氛热烈。大家参观了解了太清企业精心布置的二十四节气饮食养生文化墙,了解到了四季饮食养生的重要性。

    民间在四季饮食上颇有讲究:春?#23616;?#28201;润,夏?#23616;?#28165;凉,秋?#23616;?#28363;润,冬?#23616;?#36827;补。据了解,太清坚持传?#23567;?#39034;应自然 应时而?#22330;?#30340;理念,在不同季节坚持不同的甜品制作。

    “活动好?#24184;?#20041;,能学到学校学不到的东西。”一位在场的小学生说道。“其实二十四节气文化作为我们中华优秀传统文化,不应该被我们所遗忘。同样的,四季养生饮食也是非常讲究的。”赖逸珊对大家介绍道。

    参观完二十四节气和养生文化墙后,工作人员带领大家走进车间。太清企业在深圳所有分店的产品,便是在此生产。进入车间前,大家先换上围裙,带上头套和口罩,还需要换上鞋套。

    进入车间后,群众参观了工作人员制作椰皇双皮奶,大?#33402;?#30456;上前观看。“太神奇了!原来平日里在外面太清甜品店的椰皇双皮奶,便是这样做出来的。”其后,大?#19994;?#19968;旁的第二车间,工作人员正在煮龟苓膏和?#20849;琛?#26366;女士说:“?#20849;?#26159;我们广东的传统文化,要大力弘扬!”太清除了甜品外,其制作的?#20849;?#20063;是一绝,功效不错故深得群众喜爱。参观完生产车间,大家参观了成品车间,制作好的成品?#32622;?#21035;类一包包一盒?#26032;?#25918;在一起,准备明天的发出,运送到全市各个地方的分店。

    大家走出车间后,开始进行“甜品DIY”活动,在大堂学习太极露、汤圆、双皮奶、姜撞奶的现场演示,并进行现场制作。师生群众们纷纷动起手来进行制作,捏汤圆的,调太极露的,分工合作。“这样的活动太?#24184;?#20041;了,能够提高学生们的动手能力。”现场一位老师说。

    据太清工作人员介绍,在生产方面太清一直沿用天然牧场水牛奶,每天凌?#30475;?#30058;禺送?#20937;?#21378;,趁新鲜炖制出美味可口双皮奶。最受群众欢迎的,莫过于太清的鸳鸯太极露。据太清工作人员介绍,“两者组成阴阳太极图,有道法自然之意,蕴含道?#24050;?#29983;哲学。” 

    不过学生们最?#34892;?#36259;的还是可以手制作汤圆,他们聚到了汤圆的操作台前,动手制作。汤圆配备了芝麻和花生两种馅。?#26696;?#21463;到了团圆的味道,跟这么多同学在一起,感觉很?#24184;?#20041;。”一位制作汤圆的学生说道。一个个汤圆在学生们的手中包出,滑嫩Q弹。?#24184;?#20301;学生把?#32422;?#20146;手做的汤团小心收起,说要带回家给妈妈看。此次活动组织学生参加主要是为了让学生走进企业,了解学习传统文化,在动手制作的过程树立传统文化的保护意识,从而起到传承保护的作用。 

    近年来光明区对非物质文化遗产的保护传承力度加大,积极推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展,充分展示光明区近年来在非物质文化遗产保护工作上取得的成果。下一步,光明区将对非遗保护利用工作现状进行分析,完善地?#25945;?#20363;,建立并健全非遗保护体系,落实非遗保护工作。

    来源: 深圳新闻网 编辑: 谢燕丽
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